Un gratin généreux où les pommes de terre fondantes rencontrent le caractère légèrement épicé du chorizo et le fromage à raclette bien coulant. Une recette familiale, facile à préparer et idéale pour un repas convivial.
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour le gratin
- 12 pommes de terre moyennes
- 12 tranches de fromage à raclette
- 16 tranches de chorizo, doux ou fort
- 1 oignon moyen finement émincé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux, facultatif
- Poivre
- Sel, avec modération
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en fines rondelles d’environ 3 à 4 mm.
Faites-les précuire dans une grande casserole d’eau légèrement salée pendant 8 à 10 minutes. Elles doivent commencer à s’attendrir tout en restant suffisamment fermes.
Égouttez-les soigneusement.
2. Préparer le chorizo et l’oignon
Retirez la peau du chorizo si nécessaire et coupez les tranches en deux ou en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
Ajoutez ensuite le chorizo et laissez cuire 2 à 3 minutes, juste le temps qu’il libère ses arômes.
Poivrez légèrement. Il n’est généralement pas nécessaire de beaucoup saler puisque le chorizo et la raclette sont déjà salés.
3. Préparer la crème
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le lait.
Ajoutez le paprika si vous souhaitez renforcer la note légèrement épicée du gratin.
Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le légèrement si nécessaire.
4. Monter le gratin
Préchauffez le four à 190°C.
Disposez une première couche de pommes de terre dans le fond du plat.
Ajoutez une partie du mélange oignon-chorizo.
Recouvrez avec quelques tranches de raclette.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une généreuse couche de fromage à raclette.
Versez doucement le mélange crème-lait sur l’ensemble du gratin.
5. Cuisson
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes à 190°C.
Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement fondantes et que la raclette soit bien gratinée.
Pour une surface plus dorée, vous pouvez terminer par 2 à 3 minutes sous le gril, en surveillant attentivement.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Conseils pour un gratin réussi
- Coupez les pommes de terre en rondelles de même épaisseur pour une cuisson homogène.
- Ne faites pas trop cuire les pommes de terre lors de la précuisson, elles vont continuer à cuire au four.
- Pour un gratin plus relevé, utilisez du chorizo fort.
- Pour une version plus douce, choisissez du chorizo doux et du paprika doux.
- La raclette peut être remplacée par du fromage à tartiflette, du morbier ou du reblochon.
- Le repos de quelques minutes après cuisson permet au gratin de mieux se tenir.
Avec quoi servir ce gratin ?
Comme le gratin est déjà généreux, accompagnez-le simplement d’une salade verte croquante avec une vinaigrette légèrement acidulée.
Vous pouvez également ajouter quelques tomates ou crudités pour apporter davantage de fraîcheur au repas.
Conservation
Le gratin se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Pour le réchauffer, placez-le au four à 170–180°C jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur. Vous pouvez couvrir le plat au début du réchauffage pour éviter que le fromage ne sèche.
Description
Des rondelles de pommes de terre fondantes, des oignons doucement revenus, du chorizo parfumé et légèrement épicé, le tout généreusement recouvert de fromage à raclette fondu et gratiné. Un gratin particulièrement réconfortant et idéal pour les repas en famille.
Conclusion
Ce gratin de pommes de terre au chorizo et à la raclette est une recette facile qui demande peu de préparation pour un résultat très gourmand. Le fondant des pommes de terre, le caractère du chorizo et le fromage coulant forment une association particulièrement savoureuse.