Cette tarticlette réunit tout ce qu’on aime dans un plat montagnard : des pommes de terre fondantes, du jambon blanc et une généreuse couche de fromage à raclette. Le tout est enfermé dans une pâte brisée croustillante. Une recette simple, familiale et particulièrement réconfortante.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 250 g de fromage à raclette
- 150 à 200 g de jambon blanc
- 1 gros oignon
- 15 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à café de thym
- Poivre
- Une pincée de muscade, facultatif
- Sel, avec modération
Préparation
1. Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 4 à 5 mm.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 8 à 10 minutes. Elles doivent être légèrement tendres mais encore fermes.
Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir.
2. Préparer les oignons
Émincez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon pendant 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes.
Poivrez et ajoutez le thym.
3. Préparer la garniture
Coupez le jambon blanc en lanières.
Dans un saladier, mélangez délicatement les pommes de terre avec les oignons et le jambon.
Ajoutez la crème fraîche et, si vous le souhaitez, une petite pincée de muscade.
Mélangez sans écraser les pommes de terre.
4. Monter la tarticlette
Préchauffez le four à 190°C.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm.
Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez la préparation aux pommes de terre et au jambon sur la pâte.
Coupez le fromage à raclette en morceaux ou en tranches et répartissez-le généreusement sur toute la surface.
5. Cuisson
Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 190°C.
La pâte doit être bien cuite et dorée, tandis que le fromage doit être complètement fondu et légèrement gratiné.
Pour une surface encore plus dorée, vous pouvez terminer par 2 minutes sous le gril, en surveillant attentivement.
Laissez reposer environ 5 minutes avant de découper.
Conseils pour une tarticlette réussie
- Ne faites pas trop cuire les pommes de terre avant le four : elles vont poursuivre leur cuisson dans la tarte.
- Égouttez-les bien pour éviter que la pâte ne devienne humide.
- Utilisez une pâte bien froide au moment de l’enfourner pour obtenir un résultat plus croustillant.
- Le fromage à raclette peut être nature, fumé, au poivre ou aux herbes selon vos goûts.
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire le fond pendant 8 minutes à 190°C avant d’ajouter la garniture.
Variante
Pour une version encore plus proche d’une tartiflette traditionnelle, remplacez une partie du fromage à raclette par du reblochon.
Vous pouvez également ajouter quelques champignons poêlés ou des oignons caramélisés pour varier les saveurs.
Avec quoi servir la tarticlette ?
Comme cette tarte est déjà généreuse, une salade verte croquante avec une vinaigrette légèrement acidulée est l’accompagnement idéal.
Vous pouvez également la servir avec une salade de crudités ou quelques cornichons.
Conservation
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 à 3 jours.
Réchauffez les parts au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver une pâte croustillante et un fromage bien fondant.
Description
Une pâte brisée dorée et croustillante, garnie de pommes de terre fondantes, de jambon blanc et d’oignons doucement revenus, le tout recouvert d’une généreuse couche de raclette fondue et gratinée.
Une tarte façon tartiflette, simple à préparer et idéale pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.