Une salade inspirée de la cuisine grecque qui associe du poulet tendre et bien assaisonné, des légumes croquants et un tzatziki crémeux au concombre et à l’ail. Fraîche, généreuse et facile à préparer, elle convient parfaitement à un déjeuner ou à un dîner.
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la salade
- 500 g de blancs de poulet
- 1 laitue romaine ou un mélange de jeunes pousses
- 1 concombre
- 250 g de tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- 100 g de feta
- 80 g d’olives noires ou Kalamata
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil ou d’aneth
Pour le poulet mariné
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de paprika
- Le jus d’un demi-citron
- Sel
- Poivre
Pour le tzatziki
- 250 g de yaourt grec nature
- ½ concombre
- 1 petite gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth ou de menthe fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Mariner le poulet
Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille régulière.
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail, l’origan, le paprika et le jus de citron.
Ajoutez le poulet, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.
Laissez mariner 20 à 30 minutes au réfrigérateur. Si vous avez le temps, vous pouvez prolonger la marinade jusqu’à quelques heures.
2. Préparer le tzatziki
Râpez finement le demi-concombre.
Pressez-le entre vos mains ou dans un linge propre afin d’éliminer un maximum d’eau.
Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le concombre, l’ail finement haché, l’huile d’olive et le jus de citron.
Ajoutez l’aneth ou la menthe.
Salez et poivrez légèrement.
Mélangez puis placez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes afin que les saveurs se développent.
3. Cuire le poulet
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.
Le poulet doit être bien doré à l’extérieur et complètement cuit à cœur.
Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.
4. Préparer les légumes
Lavez la laitue, essorez-la soigneusement et découpez-la grossièrement.
Coupez le concombre en demi-rondelles.
Coupez les tomates cerises en deux.
Émincez finement l’oignon rouge.
Émiettez la feta.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier ou dans des assiettes individuelles, disposez la laitue.
Ajoutez le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge et les olives.
Répartissez le poulet encore légèrement tiède.
Ajoutez la feta et quelques herbes fraîches.
Servez avec une généreuse quantité de tzatziki.
Conseils pour une salade réussie
- Ne faites pas trop cuire le poulet afin qu’il reste tendre.
- Égouttez bien le concombre du tzatziki pour éviter une sauce trop liquide.
- Préparez le tzatziki un peu à l’avance : il sera encore plus parfumé.
- Pour une touche plus méditerranéenne, ajoutez quelques quartiers de citron au moment du service.
- Vous pouvez faire griller le poulet au barbecue ou sur une plancha pour obtenir une légère note fumée.
Variantes gourmandes
Vous pouvez ajouter :
- Des poivrons rouges ou jaunes
- Des pois chiches
- Des morceaux de pain pita grillé
- Des oignons rouges légèrement marinés
- De l’avocat
- Des herbes fraîches supplémentaires
Pour une version plus consistante, servez la salade avec du pain pita chaud ou quelques pommes de terre rôties.
Avec quoi la servir ?
Cette salade se suffit à elle-même grâce au poulet, aux légumes, à la feta et au yaourt grec.
Pour un repas convivial, accompagnez-la simplement de pain pita grillé, de quartiers de citron et d’une petite portion de légumes supplémentaires.
Conservation
Conservez séparément le poulet, les légumes et le tzatziki au réfrigérateur.
Le poulet cuit se conserve généralement 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pour garder la salade croquante, assemblez-la juste avant de la servir et ajoutez le tzatziki au dernier moment.
Description
Une salade généreuse composée de laitue croquante, de concombre frais, de tomates cerises, d’oignon rouge, de feta et d’olives, accompagnée de morceaux de poulet dorés et parfumés à l’origan et au citron. Le tzatziki apporte une sauce fraîche, crémeuse et légèrement aillée qui lie parfaitement l’ensemble.
Conclusion
Cette salade de poulet tzatziki à la grecque est une recette simple, fraîche et complète. Elle combine le croquant des légumes, le poulet tendre et parfumé, la feta salée et l’onctuosité du tzatziki pour créer un repas méditerranéen plein de saveurs.