Une salade simple, généreuse et pleine de fraîcheur, avec des pommes de terre fondantes, des œufs et une sauce crémeuse à la mayonnaise et à la moutarde. Elle accompagne parfaitement les grillades, les repas en famille ou les pique-niques.
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour la salade
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 4 œufs
- 150 g de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce ou de Dijon
- 1 petit oignon rouge ou 2 échalotes
- 3 à 4 cornichons
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ou de persil frais
- Sel
- Poivre
Pour relever la sauce
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de jus de citron, facultatif
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau ou de lait, si la sauce est trop épaisse
Préparation
1. Cuire les pommes de terre
Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 à 25 minutes, selon leur taille.
Elles doivent être tendres lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau, sans être trop cuites.
Égouttez-les et laissez-les tiédir quelques minutes.
Épluchez-les puis coupez-les en morceaux réguliers.
2. Cuire les œufs
Placez les œufs dans une casserole d’eau froide.
Portez à ébullition puis faites cuire pendant environ 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers ou en morceaux.
3. Préparer la sauce crémeuse
Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde.
Ajoutez le vinaigre et, si vous le souhaitez, un peu de jus de citron.
Poivrez généreusement et salez légèrement.
Si la sauce paraît trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau ou de lait et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et facile à incorporer.
4. Préparer les autres ingrédients
Émincez finement l’oignon rouge ou les échalotes.
Coupez les cornichons en petites rondelles.
Ciselez le persil ou la ciboulette.
5. Assembler la salade
Placez les pommes de terre encore légèrement tièdes dans un grand saladier.
Ajoutez l’oignon, les cornichons et les œufs.
Versez la sauce progressivement et mélangez délicatement avec une grande cuillère afin de ne pas écraser les pommes de terre.
Ajoutez les herbes fraîches.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
6. Laisser reposer
Couvrez la salade et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ce temps de repos permet aux pommes de terre de bien absorber les saveurs de la sauce.
Sortez-la du réfrigérateur environ 10 à 15 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toute sa texture.
Conseils pour une salade réussie
- Privilégiez des pommes de terre à chair ferme : elles resteront entières après cuisson.
- Ne les faites pas trop cuire pour éviter une salade pâteuse.
- Assaisonnez les pommes de terre lorsqu’elles sont encore tièdes : elles absorbent mieux les saveurs.
- Ajoutez la mayonnaise progressivement pour contrôler la texture.
- Pour une sauce plus légère en texture, vous pouvez remplacer une petite partie de la mayonnaise par du yaourt nature.
- Les cornichons apportent une touche acidulée qui équilibre très bien le côté crémeux.
Variantes gourmandes
Vous pouvez personnaliser cette salade avec :
- Des petits pois
- Du maïs
- Des radis
- Des dés de concombre
- De la ciboulette fraîche
- Quelques olives
- Des morceaux de poulet cuit
- Du thon égoutté
Avec quoi la servir ?
Cette salade accompagne particulièrement bien les grillades, le poulet rôti, le poisson, les brochettes ou les légumes grillés.
Elle peut également être servie seule avec une portion de crudités pour un repas simple et complet.
Conservation
Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-la idéalement dans les 2 jours.
Comme elle contient de la mayonnaise et des œufs, évitez de la laisser plusieurs heures à température ambiante.
Description
Des pommes de terre fondantes enrobées d’une sauce crémeuse à la mayonnaise et à la moutarde, accompagnées d’œufs durs, de cornichons croquants, d’oignon et d’herbes fraîches. Une salade classique, généreuse et conviviale.
Conclusion
Cette salade de pommes de terre classique est une recette facile qui fonctionne aussi bien pour un repas quotidien que pour un grand repas familial. Le secret réside dans des pommes de terre bien cuites, une sauce équilibrée entre douceur, acidité et moutarde, puis un temps de repos suffisant pour laisser les saveurs se développer.