Cette soupe minestrone au poulet est un plat familial, généreux et équilibré. Elle associe du poulet tendre, plusieurs légumes, des petites pâtes et un bouillon parfumé. Facile à préparer dans une seule casserole, elle est parfaite pour un repas chaud et réconfortant.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 à 350 g de blancs de poulet
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 branches de céleri
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 g de haricots blancs cuits
- 400 g de tomates concassées
- 1,2 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 100 g de petites pâtes, coquillettes ou petites étoiles
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de basilic séché
- 50 g de parmesan râpé, facultatif
- Quelques feuilles de basilic ou de persil frais
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
Coupez les courgettes et le céleri en morceaux de taille similaire.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
2. Faire revenir les légumes
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
Ajoutez l’ail et mélangez pendant environ 30 secondes.
3. Préparer le bouillon
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le laurier, l’origan et le basilic.
Poivrez et salez légèrement.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
4. Ajouter le poulet et les courgettes
Ajoutez les morceaux de poulet et les courgettes.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
5. Ajouter les pâtes et les haricots
Ajoutez les haricots blancs et les petites pâtes.
Poursuivez la cuisson pendant le temps indiqué sur le paquet des pâtes, généralement 7 à 10 minutes.
Remuez régulièrement pour éviter que les pâtes n’accrochent au fond.
Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude.
6. Finaliser
Retirez la feuille de laurier.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez du persil ou du basilic frais juste avant de servir.
Servez bien chaud avec un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez.
Conseils pour une minestrone réussie
- Coupez les légumes en morceaux réguliers pour obtenir une cuisson homogène.
- Ne faites pas trop cuire les courgettes afin qu’elles gardent une bonne texture.
- Ajoutez les pâtes assez tard pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
- Si vous prévoyez de conserver la soupe, vous pouvez cuire les pâtes séparément et les ajouter au moment de servir.
- Pour une soupe plus consistante, ajoutez davantage de haricots blancs.
- Un filet d’huile d’olive au moment de servir apporte une touche finale très agréable.
Variantes
Vous pouvez adapter cette minestrone selon les légumes disponibles :
- Pommes de terre
- Haricots verts
- Petits pois
- Épinards
- Poireaux
- Courge
- Chou vert
Pour une version sans viande, remplacez simplement le poulet par une quantité supplémentaire de haricots ou ajoutez des pois chiches.
Conservation
La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 à 3 jours.
Les pâtes continuent cependant d’absorber le bouillon avec le temps. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver une texture agréable.
Avec quoi servir cette soupe ?
Servez-la avec du pain complet ou du pain de campagne légèrement grillé. Une petite salade verte peut également compléter le repas.
Description
Un bouillon parfumé rempli de poulet tendre, de carottes, de courgettes, de céleri, de tomates et de haricots blancs, avec de petites pâtes qui rendent la soupe encore plus généreuse.
Une minestrone familiale, colorée et réconfortante qui transforme des ingrédients simples en un repas complet et savoureux.