Un gâteau tout en légèreté, avec une texture particulièrement moelleuse et aérienne. La base est très simple : du yaourt, des œufs, du sucre et de la farine, avec quelques ingrédients supplémentaires pour obtenir ce fameux effet « nuage ».
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
Pour le gâteau
- 1 pot de yaourt nature de 125 g
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de farine
- 40 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique, environ 10 à 11 g
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre fondu
- Le zeste fin d’un citron, facultatif
Préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 170°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair.
Ajoutez le yaourt et le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique tamisées.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez éventuellement le zeste de citron.
2. Monter les blancs en neige
Dans un autre récipient parfaitement propre et sec, montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Ils doivent devenir bien mousseux et former des pics souples à fermes.
Incorporez-les délicatement à la pâte en 2 ou 3 fois, à l’aide d’une spatule.
Faites des mouvements de bas en haut afin de conserver un maximum d’air dans la préparation.
C’est cette étape qui donne au gâteau sa texture particulièrement aérienne.
3. Préparer le moule
Beurrez et farinez un moule rond d’environ 20 à 22 cm de diamètre.
Vous pouvez également utiliser du papier cuisson au fond du moule.
Versez délicatement la pâte et lissez légèrement la surface.
4. Cuisson
Enfournez à 170°C pendant environ 35 à 40 minutes.
Évitez d’ouvrir le four pendant les 25 premières minutes afin que le gâteau conserve son volume.
Vérifiez la cuisson en plantant délicatement la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec seulement quelques petites miettes.
Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille.
Conseils pour obtenir un vrai gâteau « nuage »
- Les œufs doivent idéalement être à température ambiante.
- Tamisez la farine et la maïzena pour obtenir une pâte plus fine.
- Incorporez les blancs très délicatement.
- Ne mélangez pas excessivement après l’ajout de la farine.
- N’ouvrez pas le four trop tôt.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le découper pour obtenir une texture plus régulière.
Pour encore plus de gourmandise
Vous pouvez saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace.
Il est également possible de l’accompagner de :
- Fruits rouges frais
- Compote de pommes
- Coulis de fruits
- Yaourt nature
- Quelques fruits frais de saison
Variante citron-vanille
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez le zeste d’un citron et une cuillère à café de vanille.
Le citron apporte une légère fraîcheur qui contraste très bien avec la douceur du gâteau.
Conservation
Conservez le gâteau à température ambiante pendant 1 à 2 jours, bien couvert, s’il ne contient pas de garniture nécessitant une réfrigération.
Il peut également être conservé au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant quelques jours, mais pensez à le sortir un peu avant de le déguster pour retrouver son moelleux.
Description
Un gâteau délicatement doré à l’extérieur, incroyablement moelleux à l’intérieur, avec une texture légère et aérienne grâce aux blancs d’œufs montés en neige. Le yaourt apporte une belle douceur et contribue à garder le gâteau tendre.
Conclusion
Le gâteau nuage au yaourt est une recette simple et familiale qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un dessert particulièrement moelleux. Le secret réside surtout dans les blancs d’œufs incorporés délicatement : c’est ce qui donne à chaque bouchée cette texture légère et aérienne.