Une recette rapide et réconfortante inspirée du croque-monsieur à la sauce Mornay. Le pain de mie devient croustillant au four, tandis que le jambon, le Comté et la sauce crémeuse forment un cœur fondant et savoureux.
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour les pains gratinés
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 120 g de Comté râpé
- 30 g de beurre
- Poivre
- Une petite pincée de muscade, facultative
Pour la sauce Mornay express
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 30 cl de lait
- 40 g de Comté râpé
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, facultative
- Sel
- Poivre
- Une pincée de noix de muscade
Préparation
1. Préparer la sauce Mornay
Faites fondre les 25 g de beurre dans une petite casserole à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez au fouet pendant environ 1 minute.
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez cuire pendant 4 à 6 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirez du feu puis ajoutez les 40 g de Comté râpé.
Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Ajoutez éventuellement la moutarde, puis assaisonnez avec du poivre et une petite pincée de muscade. Salez légèrement.
2. Préparer les tranches de pain
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez légèrement les tranches de pain de mie sur une seule face.
Disposez 4 tranches, côté beurré vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposez une tranche de jambon pliée sur chaque tranche de pain.
Ajoutez une petite quantité de Comté râpé.
3. Refermer les pains
Recouvrez avec les 4 tranches de pain restantes, côté beurré vers le haut.
Pressez très légèrement pour maintenir l’ensemble.
Répartissez généreusement la sauce Mornay sur le dessus de chaque préparation.
Terminez avec le reste du Comté râpé.
4. Faire gratiner
Enfournez pendant 12 à 15 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le pain soit bien croustillant et que le fromage soit fondu et doré.
Pour une surface encore plus gratinée, vous pouvez terminer par 1 à 2 minutes sous le gril, en surveillant attentivement.
Laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Conseils pour une recette réussie
- Utilisez un Comté suffisamment parfumé pour donner du caractère à la sauce.
- La sauce Mornay doit être assez épaisse pour rester sur le pain sans couler partout.
- Ne salez pas excessivement : le jambon et le Comté apportent déjà du sel.
- Pour un pain encore plus croustillant, faites légèrement toaster les tranches avant le montage.
- Un pain de mie complet peut également être utilisé pour une version plus rustique.
Variante avec une touche de moutarde
Pour retrouver l’esprit d’un croque-monsieur, étalez une fine couche de moutarde sur le pain avant d’ajouter le jambon.
La moutarde apporte une petite note relevée qui équilibre très bien le côté crémeux du Comté.
Avec quoi servir ce pain gratiné ?
Servez-le avec une salade verte croquante, quelques tomates cerises ou une salade de crudités.
La fraîcheur des légumes apporte un joli contraste avec le fromage fondu et le pain croustillant.
Conservation
Cette préparation est meilleure juste après cuisson.
Si nécessaire, conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les dans les 1 à 2 jours.
Réchauffez-les au four à 180°C pendant quelques minutes afin de préserver le croustillant du pain.
Description
Des tranches de pain de mie dorées et croustillantes, garnies de jambon blanc et de Comté fondant, puis généreusement recouvertes d’une sauce Mornay crémeuse et gratinée. Une recette simple qui rappelle le croque-monsieur tout en apportant encore plus d’onctuosité.
Conclusion
Ce pain de mie gratiné au jambon et Comté est une excellente solution pour préparer rapidement un repas gourmand avec des ingrédients simples. La sauce Mornay apporte une texture crémeuse, tandis que le Comté gratiné forme une croûte dorée et savoureuse.