Un gratin familial et réconfortant qui associe du riz moelleux, des crevettes délicatement parfumées et des poireaux fondants, le tout lié par une sauce crémeuse et recouvert d’une belle couche de fromage gratiné.
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour le gratin
- 200 g de riz basmati ou long grain
- 400 g de crevettes décortiquées, crues ou cuites
- 2 gros poireaux
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- 120 g de fromage râpé, emmental, mozzarella ou comté
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de curry, facultatif
- Quelques brins de persil ou de ciboulette
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Cuire le riz
Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée en suivant les indications du paquet.
Égouttez-le lorsqu’il est encore légèrement ferme, car il continuera à cuire au four.
Réservez.
2. Préparer les poireaux
Nettoyez soigneusement les poireaux afin de retirer toute trace de terre.
Émincez-les finement.
Émincez également l’oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les poireaux et laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants.
Ajoutez l’ail haché, le paprika et éventuellement le curry.
Poivrez et salez légèrement.
3. Cuire les crevettes
Si vous utilisez des crevettes crues, ajoutez-les directement dans la poêle avec les poireaux et faites-les cuire environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien opaques et cuites à cœur.
Si vous utilisez des crevettes déjà cuites, ajoutez-les seulement pendant les 1 à 2 dernières minutes, juste pour les réchauffer. Une cuisson trop longue risquerait de les rendre caoutchouteuses.
4. Préparer la sauce crémeuse
Versez la crème et le lait dans la poêle.
Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes à feu doux.
La préparation doit rester crémeuse sans être trop liquide.
Ajoutez le persil ou la ciboulette.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
5. Mélanger avec le riz
Ajoutez le riz cuit dans la poêle.
Mélangez délicatement afin de bien répartir les crevettes et les poireaux.
Si la préparation semble trop sèche, ajoutez une petite quantité de lait ou de crème.
6. Monter le gratin
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez légèrement un plat à gratin.
Versez la préparation au riz et répartissez-la uniformément.
Recouvrez généreusement de fromage râpé.
7. Faire gratiner
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et bien doré.
Pour une croûte plus colorée, vous pouvez terminer par 2 à 3 minutes sous le gril, en surveillant attentivement.
Laissez reposer environ 5 minutes avant de servir.
Conseils pour un gratin réussi
- Ne faites pas trop cuire le riz avant de l’enfourner.
- Les poireaux doivent être bien fondants avant le montage.
- Si les crevettes sont déjà cuites, ajoutez-les à la fin pour préserver leur texture.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, utilisez de la crème entière.
- Le comté apporte une saveur plus prononcée, tandis que la mozzarella donne un résultat particulièrement filant.
- Une petite touche de citron frais au moment de servir apporte une belle fraîcheur.
Variantes
Vous pouvez enrichir ce gratin avec :
- Des champignons émincés
- Des courgettes
- Des épinards
- Quelques tomates cerises
- Une pincée de safran ou de curcuma
- Un peu de parmesan sur le dessus
Avec quoi servir ce gratin ?
Ce plat est déjà généreux et peut être servi seul.
Pour apporter davantage de fraîcheur, accompagnez-le d’une salade verte, de crudités ou de quelques légumes vapeur.
Conservation
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Réchauffez doucement au four à 170–180°C ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud à cœur.
Description
Un riz moelleux et crémeux mélangé à des poireaux fondants et des crevettes parfumées, le tout recouvert d’une généreuse couche de fromage doré. Un gratin facile, familial et particulièrement réconfortant.
Conclusion
Ce gratin de riz aux crevettes et aux poireaux est une excellente façon de préparer un repas complet avec des ingrédients simples. La douceur des poireaux, la délicatesse des crevettes et la sauce crémeuse forment une association très savoureuse, tandis que le fromage gratiné apporte la touche finale gourmande.