Cette délicieuse tarte salée aux courgettes, aux tomates et au fromage est parfaite pour un déjeuner en famille, un dîner léger ou un repas convivial entre amis. Avec sa pâte dorée et croustillante, sa garniture fondante et son dessus joliment gratiné, elle est aussi belle que savoureuse.
Facile à préparer avec des ingrédients simples, cette tarte associe la douceur des courgettes, la fraîcheur des tomates, le goût du fromage et le parfum des herbes aromatiques. Servie chaude ou tiède avec une salade verte, elle constitue un repas gourmand qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 26 à 28 cm
Pour la pâte
- 1 pâte brisée prête à l’emploi (environ 250 g)
- Un peu de beurre pour le moule, si nécessaire
Pour la garniture
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates moyennes
- 1 petit oignon
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 120 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou gruyère)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre noir, selon le goût
- Une pincée de paprika, facultatif
Préparation étape par étape
1. Préparer les légumes
Commencez par laver soigneusement les courgettes et les tomates. Coupez les extrémités des courgettes, puis découpez-les en fines rondelles. Coupez les tomates en petits dés ou en fines tranches, selon la présentation souhaitée.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Hachez également la gousse d’ail.
Pour éviter que la tarte ne devienne trop humide, déposez les tomates coupées sur du papier absorbant pendant quelques minutes. Cette étape est particulièrement utile si elles sont très juteuses.
2. Faire revenir les courgettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Ajoutez l’ail, puis les rondelles de courgettes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes en remuant régulièrement. Les courgettes doivent commencer à s’attendrir tout en conservant leur forme.
Laissez ensuite tiédir quelques minutes. Cette précuisson permet d’éliminer une partie de leur eau et de développer leur saveur.
3. Préparer l’appareil crémeux
Dans un grand saladier, cassez les trois œufs. Fouettez-les avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez environ 80 g de fromage râpé, le persil haché, une pincée de paprika si vous le souhaitez, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Mélangez soigneusement. Vous obtiendrez une préparation crémeuse qui enrobera les légumes et donnera à la tarte sa texture fondante après cuisson.
4. Installer la pâte dans le moule
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte légèrement beurré si nécessaire. Pressez doucement la pâte contre le fond et les bords du moule.
Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
Pour obtenir une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 8 à 10 minutes avec du papier cuisson et des poids de cuisson. Retirez ensuite les poids avant de poursuivre la recette.
5. Garnir la tarte
Répartissez les courgettes précuites sur le fond de tarte. Ajoutez les tomates en les disposant harmonieusement entre les rondelles de courgettes.
Versez ensuite délicatement le mélange aux œufs et à la crème sur les légumes. Veillez à bien répartir la préparation dans tout le moule.
Parsemez le dessus avec le reste du fromage râpé. Pour retrouver l’aspect joliment gratiné de la tarte présentée sur la photo, disposez quelques rondelles de courgettes et petits morceaux de tomates sur le dessus.
Terminez avec une pincée d’herbes aromatiques.
6. Faire cuire au four
Enfournez la tarte à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes, car le temps peut varier selon le four et l’épaisseur de la garniture.
La tarte est prête lorsque les bords sont bien dorés, que le fromage est gratiné et que la garniture est prise au centre. Pour vérifier, insérez délicatement la pointe d’un couteau au milieu : elle ne doit pas ressortir couverte d’un mélange liquide.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le légèrement avec une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson sans brûler le fromage.
7. Laisser reposer avant de servir
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la découper. Ce temps de repos permet à la garniture de se stabiliser et facilite la découpe en belles parts.
Ajoutez un peu de persil frais ou de thym sur le dessus pour apporter une touche parfumée.
Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte, de crudités ou d’une soupe légère.
Mes conseils pour une tarte parfaite
- Évitez une pâte détrempée : faites revenir les courgettes avant de les ajouter et égouttez les tomates si elles contiennent beaucoup de jus.
- Choisissez un fromage adapté : l’emmental et le gruyère donnent un gratin doré, tandis que la mozzarella apporte davantage de fondant.
- Rehaussez les saveurs : ajoutez du basilic frais, du thym ou une petite pincée d’origan.
- Personnalisez la garniture : vous pouvez incorporer des champignons sautés, des poivrons ou quelques olives.
- Pour une version plus consistante : ajoutez 100 g de dés de jambon ou de blanc de poulet déjà cuit.
- Pour une version végétarienne : conservez simplement les légumes et le fromage, en vérifiant que le fromage choisi convient à votre régime alimentaire.
Conservation et réchauffage
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique, une fois refroidie.
Pour la réchauffer, placez une part au four à 160 °C pendant environ 10 à 15 minutes. Cette méthode permet de retrouver une pâte plus croustillante qu’au micro-ondes.
Vous pouvez également préparer les légumes à l’avance et assembler la tarte juste avant la cuisson. Cela vous fera gagner du temps lors d’un repas en famille.
Conclusion
Cette tarte aux courgettes, aux tomates et au fromage est une recette simple, colorée et pleine de saveurs. Sa pâte dorée, sa garniture moelleuse et son fromage gratiné en font un plat idéal pour toutes les occasions.
Facile à personnaliser selon les légumes disponibles dans votre cuisine, elle permet de préparer un repas généreux sans complication. Accompagnez-la d’une salade fraîche et dégustez une tarte maison aussi appétissante que réconfortante !