Ingrédients
- 5 bouquets de brocoli
- 3 branches de céleri hachées
- 1 oignon haché
- 1 chou blanc émincé
- 2 carottes pelées et râpées
- 1,5 à 2 litres d’eau ou de bouillon de légumes peu salé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Sel, selon le goût
- Un peu de persil ou de coriandre fraîche
- Un filet de jus de citron, facultatif
👨🍳 Préparation
- Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez le brocoli en petits bouquets et émincez finement le chou. - Faire revenir l’oignon
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 3 à 4 minutes à feu moyen. - Ajouter les légumes
Ajoutez le céleri, les carottes, le chou et le brocoli. Mélangez pendant quelques minutes pour bien répartir les saveurs. - Verser le bouillon
Ajoutez 1,5 à 2 litres d’eau ou de bouillon. Incorporez le curcuma, le poivre et une petite quantité de sel. - Cuire la soupe
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. - Mixer ou laisser en morceaux
Vous pouvez mixer la soupe pour obtenir une texture veloutée, ou la servir telle quelle pour conserver des morceaux de légumes. - Finaliser
Ajoutez le persil ou la coriandre fraîche et, si vous aimez, quelques gouttes de jus de citron.