Ingrédients – Pour 4 à 6 personnes :
- Poulet entier ou morceaux de poulet (cuisses, blancs) : 1,2 kg
- Lardons fumés : 200 g
- Champignons de Paris : 300 g
- Beurre doux : 80 g
- Huile d’olive : 30 g
- Moutarde de Dijon : 3 cuillères à soupe
- Crème fraîche épaisse : 20 cl
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de thym
- Sel
- Poivre
- Persil frais haché pour la finition
👨🍳 Préparation
- Préparer le poulet
Salez légèrement et poivrez les morceaux de poulet. Évitez de trop saler, car les lardons sont déjà salés. - Faire dorer le poulet
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive avec 40 g de beurre. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 5 à 8 minutes. Retirez-les et réservez. - Faire revenir les lardons
Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les oignons et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. - Ajouter les champignons
Nettoyez et émincez les champignons. Ajoutez-les dans la cocotte avec l’ail et le reste du beurre. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer. - Ajouter la moutarde
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez la moutarde et mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux. - Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym, puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, selon les morceaux utilisés. - Ajouter la crème
Retirez le couvercle. Ajoutez la crème fraîche et mélangez doucement. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et légèrement épaisse. - Servir
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais et servez bien chaud.