📝 Ingredientes
Para preparar aproximadamente 20-25 galletas, necesitarás:
- 250 g de harina de trigo común.
- 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 100 g de azúcar.
- 1 huevo mediano.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- ½ cucharadita de levadura química en polvo, opcional.
- 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja, opcional.
Consejo: Utiliza mantequilla auténtica para conseguir el sabor tradicional de estas galletas. La margarina puede modificar su textura y su aroma.
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la mantequilla
Saca la mantequilla del frigorífico unos 30-45 minutos antes de comenzar. Debe estar blanda, pero no derretida.
Colócala en un recipiente grande y bátela con unas varillas o una espátula hasta que tenga una textura cremosa.
La mantequilla a temperatura ambiente se mezcla mejor con el azúcar y ayuda a conseguir una masa uniforme.
2. Añadir el azúcar
Incorpora el azúcar a la mantequilla y mezcla durante 2-3 minutos, hasta obtener una preparación suave y ligeramente esponjosa.
No es necesario batir en exceso. Lo importante es que el azúcar se distribuya de manera uniforme y que no queden grandes grumos de mantequilla.
Si deseas unas galletas con un aroma especial, puedes utilizar azúcar vainillado o añadir un poco de ralladura de limón.
3. Incorporar el huevo y la vainilla
Añade el huevo y la cucharadita de extracto de vainilla.
Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Al principio, la preparación puede parecer ligeramente separada, pero debería recuperar una textura uniforme al continuar mezclando.
Si utilizas ralladura de limón o naranja, este es el momento de añadirla.
4. Mezclar los ingredientes secos
En otro recipiente, mezcla la harina con la sal y, si lo deseas, la levadura química.
Incorpora la harina poco a poco a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo.
Remueve con una espátula hasta que se forme una masa homogénea. Después, termina de unirla con las manos, sin amasarla demasiado.
La masa debe ser suave y manejable. Si está excesivamente pegajosa, añade una pequeña cantidad de harina; si está demasiado seca y se desmorona, comprueba que hayas medido correctamente los ingredientes antes de añadir unas gotas de leche.
5. Dejar reposar la masa
Forma una bola con la masa y aplánala ligeramente para convertirla en un disco.
Envuélvela en film transparente y guárdala en el frigorífico durante 30-45 minutos.
Este reposo ayuda a que la mantequilla se endurezca y facilita el estirado. También reduce el riesgo de que las galletas pierdan su forma durante el horneado.
No omitas este paso si tu cocina está caliente o si notas que la masa está demasiado blanda.
6. Preparar el horno
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
Cubre una bandeja de horno con papel vegetal para evitar que las galletas se peguen.
Mientras el horno alcanza la temperatura adecuada, prepara una superficie limpia y espolvorea una cantidad pequeña de harina.
7. Estirar la masa
Saca la masa del frigorífico y colócala sobre la superficie enharinada.
Extiéndela con un rodillo hasta conseguir un grosor aproximado de 5-7 milímetros.
Procura que toda la masa tenga un grosor parecido para que las galletas se cocinen de manera uniforme. Si algunas quedan mucho más finas que otras, se dorarán antes y podrían quemarse.
Si la masa se pega al rodillo, puedes colocar una hoja de papel vegetal encima y estirarla a través del papel.
8. Cortar las galletas
Utiliza un cortador redondo o un vaso limpio para cortar círculos de masa, como se muestra en la imagen.
Presiona suavemente y retira los recortes sobrantes.
Recoge los restos, júntalos sin amasar demasiado y vuelve a estirarlos para aprovechar toda la masa.
Si la masa se ablanda mucho mientras trabajas, vuelve a refrigerarla durante unos minutos.
9. Colocar las galletas en la bandeja
Transfiere los círculos a la bandeja preparada, dejando aproximadamente 2-3 centímetros de separación entre ellos.
Aunque estas galletas no suelen extenderse demasiado, necesitan algo de espacio para cocinarse correctamente.
Si deseas un acabado más decorativo, puedes marcar suavemente la superficie con un tenedor o hacer pequeñas líneas antes de hornear.
10. Hornear hasta que estén doradas
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 10-14 minutos.
El tiempo dependerá del grosor de las galletas y de las características de tu horno.
Observa los bordes: cuando comiencen a adquirir un tono dorado claro, las galletas estarán prácticamente listas. La superficie puede seguir siendo relativamente pálida, por lo que no es necesario esperar a que toda la galleta se oscurezca.
Vigílalas especialmente durante los últimos minutos, ya que pueden pasar rápidamente de doradas a demasiado tostadas.
11. Dejar enfriar
Retira la bandeja del horno y deja reposar las galletas durante unos 5 minutos.
Al salir del horno estarán blandas y frágiles, pero se endurecerán gradualmente al enfriarse.
Después, pásalas con cuidado a una rejilla y deja que se enfríen por completo.
No intentes moverlas inmediatamente, porque podrían romperse.
⭐ Consejos para conseguir galletas perfectas
No derritas la mantequilla. La mantequilla blanda proporciona una textura más adecuada y facilita trabajar la masa.
Respeta el tiempo de refrigeración. Una masa fría conserva mejor la forma y resulta más fácil de cortar.
Estira la masa de manera uniforme. Un grosor similar evita que unas galletas queden crudas mientras otras se queman.
No añadas demasiada harina. Un exceso puede hacer que las galletas queden secas y duras.
Vigila el color. Los bordes ligeramente dorados son una buena señal de que están listas.
Déjalas enfriar antes de guardarlas. Si las guardas calientes, el vapor puede reblandecerlas.
🍫 Variaciones deliciosas
Galletas de mantequilla con chocolate
Añade 50-70 g de pepitas de chocolate a la masa. También puedes sumergir la mitad de cada galleta fría en chocolate fundido y dejar que se endurezca.
Galletas con limón
Añade la ralladura de un limón pequeño y unas gotas de zumo. Obtendrás un sabor fresco que combina muy bien con la mantequilla.
Galletas de canela
Mezcla media cucharadita de canela con el azúcar antes de incorporarlo a la mantequilla. Para un acabado especial, espolvorea un poco de azúcar con canela sobre las galletas antes de hornearlas.
Galletas con almendras
Añade 40-50 g de almendras finamente picadas. También puedes colocar una almendra entera en el centro de cada galleta antes de hornear.
Galletas rellenas de mermelada
Corta círculos de masa y coloca una pequeña cantidad de mermelada espesa en el centro de la mitad de ellos. Cubre con otro círculo y presiona suavemente los bordes para sellarlos.
Evita utilizar demasiada mermelada para que no se salga durante la cocción.
☕ ¿Con qué acompañar las galletas?
Estas galletas caseras combinan perfectamente con café, té, leche caliente o chocolate a la taza.
También puedes servirlas con yogur, fruta fresca o una pequeña porción de helado de vainilla para convertirlas en un postre sencillo.
Si preparas una bandeja variada, combina las galletas tradicionales con otras de chocolate, canela o limón para ofrecer diferentes sabores.
🧊 Conservación
Cuando estén completamente frías, guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco.
Se conservarán normalmente durante unos 5-7 días, siempre que estén bien protegidas de la humedad.
Si prefieres preparar la masa con antelación, puedes guardarla envuelta en el frigorífico durante 2-3 días o congelarla para utilizarla más adelante.
También puedes congelar las galletas ya horneadas en un recipiente adecuado. Para recuperar su textura, déjalas descongelar a temperatura ambiente.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar estas galletas sin huevo?
Sí. Puedes probar una versión utilizando un poco de leche o yogur natural para ayudar a unir la masa, aunque la textura final será diferente. Añade el líquido gradualmente para evitar que quede demasiado blanda.
¿Por qué las galletas se rompen al estirar la masa?
Puede que la masa esté demasiado fría o tenga poca humedad. Déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente antes de volver a estirarla.
¿Por qué las galletas quedan duras?
Las causas más comunes son utilizar demasiada harina, amasar en exceso o dejarlas demasiado tiempo en el horno.
¿Necesito levadura química?
No es imprescindible. Si buscas galletas más compactas y definidas, puedes omitirla. Si la utilizas, pueden quedar ligeramente más ligeras.
¿Puedo utilizar azúcar glas?
Sí. El azúcar glas puede proporcionar una textura más fina y delicada, aunque cambiará ligeramente el resultado. Utiliza una cantidad equivalente por peso.
❤️ Conclusión
Estas galletas caseras de mantequilla son una receta sencilla, económica y deliciosa que puedes preparar en cualquier momento. Su forma redonda, su bonito color dorado y su textura crujiente las convierten en el acompañamiento perfecto para el café o la merienda.
Con ingredientes básicos y unos pocos pasos, tendrás unas galletas hechas en casa, sin conservantes añadidos y adaptadas a tus gustos.