Des boulettes de bœuf tendres et savoureuses, mijotées doucement dans une sauce tomate parfumée à l’ail et aux herbes. Une recette simple, généreuse et idéale pour un repas familial.
Introduction
Ces boulettes de viande sont faciles à préparer et particulièrement savoureuses grâce à une cuisson douce dans la sauce tomate. La chapelure et l’œuf permettent d’obtenir une texture moelleuse, tandis que les épices et les herbes apportent beaucoup de goût.
Origine
Les boulettes de viande existent dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Cette version s’inspire principalement des recettes méditerranéennes et familiales, où les boulettes de bœuf sont accompagnées d’une sauce tomate mijotée.
Signification culturelle
Les boulettes représentent un véritable classique de la cuisine familiale : économiques, faciles à préparer et adaptées aux repas partagés. Chaque famille peut les personnaliser avec ses propres épices, herbes ou ingrédients.
Quantité des ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour les boulettes
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café d’origan
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce tomate
- 500 g de tomates concassées ou de pulpe de tomate
- 1 petit oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- ½ cuillère à café d’origan
- 10 cl d’eau
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic ou de persil
Ajouts facultatifs
Pour personnaliser la recette, vous pouvez ajouter :
- Une pincée de piment doux ou fort
- Un peu de parmesan dans les boulettes
- Une cuillère à café de moutarde
- Quelques olives dans la sauce
- Du basilic frais
- Une petite pincée de sucre si la sauce tomate est trop acide
Conseils pour le succès
- Ne travaillez pas trop la viande afin de conserver des boulettes tendres.
- Humidifiez légèrement vos mains pour façonner les boulettes plus facilement.
- Faites-les dorer avant de les mettre dans la sauce pour développer davantage leur goût.
- Laissez mijoter doucement : une cuisson trop forte pourrait rendre la viande plus ferme.
- Goûtez la sauce avant d’ajouter du sel, surtout si vous utilisez du concentré de tomate.
Instructions
1. Préparer les boulettes
Dans un grand saladier, déposez la viande hachée.
Ajoutez l’œuf, la chapelure, l’oignon finement haché, l’ail, le persil, le paprika, le cumin, l’origan, le sel et le poivre.
Mélangez délicatement avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Évitez de trop pétrir la viande.
2. Former les boulettes
Formez des boulettes de taille similaire, d’environ 4 à 5 cm de diamètre.
Avec 500 g de viande, vous devriez obtenir environ 16 à 20 boulettes, selon leur taille.
Placez-les quelques minutes au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce.
3. Faire dorer les boulettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte.
Ajoutez les boulettes et faites-les dorer sur plusieurs côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
Elles n’ont pas besoin d’être complètement cuites à ce stade.
Retirez-les temporairement de la poêle.
4. Préparer la sauce tomate
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3 minutes.
Ajoutez l’ail et le concentré de tomate.
Mélangez pendant 1 minute, puis versez les tomates concassées et l’eau.
Ajoutez le laurier, l’origan, le poivre et une petite pincée de sel.
Laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux.
5. Faire mijoter les boulettes
Remettez les boulettes dans la sauce tomate.
Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes.
Retournez délicatement les boulettes à mi-cuisson afin qu’elles s’imprègnent bien de la sauce.
Vérifiez que les boulettes sont bien cuites à cœur avant de servir.
6. Finaliser
Retirez la feuille de laurier.
Ajoutez du basilic ou du persil frais juste avant de servir.
Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé pour une finition encore plus gourmande.
Description
Ces boulettes sont tendres à l’intérieur, légèrement dorées à l’extérieur et généreusement nappées d’une sauce tomate parfumée.
La cuisson dans la sauce permet à la viande de rester moelleuse tout en absorbant les saveurs de la tomate, de l’ail et des herbes.
Informations nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives et dépendent notamment de la teneur en matières grasses de la viande. Pour une portion sur 4, sans accompagnement :
- Calories : environ 450 à 550 kcal
- Protéines : environ 35 à 40 g
- Glucides : environ 20 à 25 g
- Lipides : environ 25 à 30 g
Adopter une indulgence saine
Pour un repas équilibré, accompagnez les boulettes d’une portion de légumes, d’une salade fraîche ou d’un peu de riz.
Vous pouvez également utiliser une viande hachée moins grasse et augmenter la quantité d’herbes et de légumes dans la sauce.
Conclusion
Ces boulettes de viande à la sauce tomate sont un véritable classique familial : simples, généreuses et réconfortantes. La viande tendre et la sauce tomate parfumée en font un plat facile à préparer qui plaît à toute la famille.
Recommandations
Servez-les avec des spaghetti, du riz, de la purée de pommes de terre ou simplement avec du pain croustillant pour profiter pleinement de la sauce tomate.