Des beignets particulièrement moelleux grâce au fromage blanc, avec une texture légère et une jolie coloration dorée. Ils sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Ingrédients pour environ 12 à 15 beignets
- 250 g de fromage blanc
- 350 g de farine
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 1 sachet de sucre vanillé, facultatif
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre fondu
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait, uniquement si la pâte est trop épaisse
- Huile pour la cuisson
Préparation
- Activer la levure
Si votre levure le nécessite, mélangez-la avec 2 cuillères à soupe de lait tiède et une petite pincée de sucre. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes. - Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le fromage blanc. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez. - Ajouter les ingrédients secs
Incorporez progressivement la farine, la levure et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Évitez d’ajouter trop de farine : c’est ce qui permet aux beignets de rester moelleux. - Laisser lever
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé. - Former les beignets
Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte sur environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. - Deuxième repos
Déposez les beignets sur une plaque légèrement farinée, couvrez-les et laissez-les reposer encore 20 à 30 minutes. - Cuisson
Faites chauffer l’huile à environ 170–175°C. Faites cuire les beignets par petites quantités, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Égoutter et décorer
Déposez-les sur du papier absorbant. Une fois légèrement refroidis, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les rouler dans un peu de sucre.
Conseils pour des beignets bien moelleux
- Utilisez un fromage blanc plutôt épais.
- Ne travaillez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine.
- La pâte doit rester souple et légèrement collante.
- Respectez les temps de repos pour permettre à la levure de bien agir.
- Une huile trop chaude fera dorer les beignets rapidement sans leur laisser le temps de cuire correctement à l’intérieur.
- Une température autour de 170–175°C permet une cuisson plus régulière.
Variantes gourmandes
Vous pouvez parfumer la pâte avec de la vanille, du zeste de citron ou d’orange. Pour une version plus gourmande, les beignets refroidis peuvent également être garnis de compote, de confiture ou de crème pâtissière.
Conservation
Ils sont meilleurs le jour même, mais peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant environ 1 à 2 jours. Pour retrouver leur moelleux, laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir.
Résultat
Des beignets bien gonflés, moelleux à l’intérieur et joliment dorés à l’extérieur, avec une texture douce apportée par le fromage blanc.