Un gratin de penne généreux et réconfortant, avec une sauce tomate parfumée, de la viande hachée fondante et une belle couche de fromage gratiné. Une recette familiale inspirée des saveurs siciliennes, facile à préparer et parfaite pour un repas convivial.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 400 g de penne
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 500 ml de coulis de tomates
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 g de mozzarella râpée ou coupée en petits morceaux
- 80 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de basilic séché
- 1 petite pincée de paprika doux, facultatif
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic frais pour servir
Ajouts facultatifs
Pour une version encore plus sicilienne, vous pouvez ajouter :
- 1 petite aubergine coupée en dés
- 80 g d’olives noires dénoyautées
- 1 petite poignée de câpres
- Quelques tomates cerises
Préparation
1. Cuire les penne
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les penne 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Elles termineront leur cuisson au four et resteront ainsi légèrement fermes.
Égouttez-les sans les laisser trop longtemps dans la passoire.
2. Préparer la sauce à la viande
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire pendant 6 à 8 minutes, en l’émiettant avec une cuillère.
Ajoutez l’ail et le concentré de tomate. Mélangez pendant 1 minute.
Versez ensuite le coulis de tomates. Ajoutez l’origan, le basilic, le paprika si désiré, du poivre et une petite quantité de sel.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement.
3. Mélanger avec les pâtes
Préchauffez le four à 200°C.
Ajoutez les penne dans la sauce et mélangez délicatement afin que toutes les pâtes soient bien enrobées.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
4. Monter le gratin
Versez la moitié des penne dans un grand plat à gratin.
Répartissez une partie de la mozzarella et du parmesan.
Ajoutez le reste des pâtes, puis terminez avec le reste de mozzarella et de parmesan.
Pour une croûte encore plus dorée, vous pouvez ajouter une petite cuillère d’huile d’olive sur le dessus.
5. Gratiner
Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 200°C.
Lorsque le fromage est bien fondu et doré, vous pouvez placer le gratin sous le gril pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement.
Laissez reposer environ 5 minutes avant de servir.
Conseils pour un gratin réussi
- Ne faites pas trop cuire les penne avant le passage au four.
- Une sauce tomate suffisamment généreuse permet d’éviter que les pâtes deviennent sèches.
- La mozzarella apporte le côté filant, tandis que le parmesan donne une croûte plus parfumée.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mijoter doucement plutôt que de la faire bouillir rapidement.
- Si vous ajoutez des aubergines, faites-les d’abord revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Avec quoi servir ce gratin ?
Pour équilibrer le repas, servez-le avec une grande salade verte, des légumes grillés ou quelques tomates fraîches assaisonnées d’huile d’olive et de basilic.
Conservation
Le gratin peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 à 3 jours. Réchauffez les portions au four ou au micro-ondes en ajoutant éventuellement une petite cuillère de sauce tomate pour préserver leur moelleux.
Description
Des penne parfaitement enrobées d’une sauce tomate généreuse à la viande, parfumées à l’ail, à l’origan et au basilic, puis recouvertes d’une couche fondante de mozzarella et de parmesan doré au four.
Un gratin familial, généreux et réconfortant qui apporte toutes les saveurs d’un bon plat italien à table.