Un gâteau tout en douceur, avec une texture moelleuse et fondante. Le fromage blanc apporte une belle légèreté, tandis que le citron et la vanille donnent un parfum délicat. Une recette simple, parfaite pour le goûter ou le dessert.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 3 œufs
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 citron jaune non traité
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 500 g de fromage blanc
- 80 g de farine
- 40 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 à 11 g)
- 30 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé, facultatif
Préparation
1. Préparer le citron
Lavez soigneusement le citron puis prélevez finement son zeste. Pressez ensuite environ 1 à 2 cuillères à soupe de jus.
Préchauffez le four à 170°C.
2. Préparer la base
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le fromage blanc, la vanille, le zeste de citron et le jus. Mélangez bien.
3. Ajouter les ingrédients secs
Tamisez la farine, la maïzena et la levure chimique au-dessus de la préparation.
Ajoutez le beurre fondu refroidi puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Monter les blancs
Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à obtenir une mousse ferme.
Incorporez-les progressivement à la pâte à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut. Cela permet de conserver une texture bien aérienne.
5. Cuisson
Beurrez et chemisez un moule de 20 à 22 cm de diamètre.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Enfournez à 170°C pendant 40 à 50 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et rester moelleux au centre.
Laissez-le refroidir avant de le démouler.
Conseils pour un gâteau bien moelleux
- Utilisez un fromage blanc assez épais et égouttez-le légèrement s’il est très liquide.
- Incorporez les blancs délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.
- Évitez de trop cuire le gâteau : le centre peut rester légèrement souple à la sortie du four.
- Laissez-le refroidir complètement avant de le découper.
- Pour une texture encore plus fondante, placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures après refroidissement.
Pour la finition
Vous pouvez simplement saupoudrer le gâteau d’un peu de sucre glace. Quelques zestes de citron frais sur le dessus apporteront également une jolie touche parfumée.
Variante
Pour changer, vous pouvez ajouter des framboises, des myrtilles ou quelques morceaux de pomme dans la pâte. Une petite quantité de noix de coco râpée fonctionne également très bien avec le citron et la vanille.
Conservation
Conservez le gâteau au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couvert, pendant 2 à 3 jours. Servez-le frais ou laissez-le quelques minutes à température ambiante avant dégustation.
Résultat
Vous obtenez un gâteau léger, moelleux et délicatement fondant, avec une agréable association de citron et de vanille. Une recette simple qui se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter ou en dessert.