Le gâteau moelleux au citron est un grand classique de la pâtisserie maison. Avec sa texture aérienne, sa mie tendre et son parfum délicatement acidulé, il est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner une tasse de thé ou de café.
Ingrédients
- 4 œufs à température ambiante
- 200 g de sucre
- 250 g de farine
- 100 ml d’huile végétale
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 à 16 g selon le produit)
- Le zeste de 2 citrons non traités
- 40 ml de jus de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Beurre et farine pour le moule
Préparation
1. Préparez le moule. Préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez et farinez un moule à cheminée de 24 à 26 cm de diamètre.
2. Fouettez les œufs et le sucre. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir un mélange pâle, mousseux et volumineux.
3. Ajoutez les ingrédients liquides. Versez progressivement l’huile, le lait et le jus de citron. Ajoutez le zeste de citron et le sucre vanillé, puis mélangez délicatement.
4. Incorporez les ingrédients secs. Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Ajoutez-les progressivement à la préparation en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte. Transférez la préparation dans le moule et lissez légèrement la surface.
6. Faites cuire. Enfournez pendant environ 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir sans pâte crue.
7. Laissez refroidir. Sortez le gâteau du four et attendez 10 à 15 minutes avant de le démouler. Laissez-le refroidir complètement sur une grille.
8. Décorez. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils pour réussir votre gâteau
Utilisez des œufs à température ambiante et fouettez suffisamment longtemps les œufs avec le sucre pour incorporer de l’air. Évitez d’ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson.
Pour accentuer le parfum, vous pouvez ajouter une petite cuillère d’extrait naturel de citron. Pour une version plus gourmande, servez le gâteau avec une crème au citron ou quelques fruits frais.
Conservation
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique pendant environ 2 à 3 jours à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Si vous ajoutez une garniture périssable, gardez-le au réfrigérateur.
Ce gâteau au citron est simple à réaliser et demande peu d’ingrédients. Sa texture tendre et son parfum frais en font un dessert idéal pour toutes les occasions.