Ingrédients – Pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- 400 g d’oignons
- 3 gousses d’ail
- 30 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
- Persil frais pour servir (facultatif)
Préparation :
- Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Hachez les gousses d’ail. - Faire revenir les oignons
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement dorés. - Ajouter l’ail et les pommes de terre
Ajoutez l’ail et laissez cuire environ 1 minute. Ajoutez ensuite les pommes de terre et mélangez bien afin qu’elles s’enrobent de matière grasse et d’oignons. - Assaisonner
Ajoutez le thym, le laurier, le paprika si vous en utilisez, puis salez et poivrez. - Ajouter le bouillon
Versez les 30 cl de bouillon dans la cocotte. Le liquide doit arriver environ à mi-hauteur des pommes de terre, sans forcément les recouvrir complètement. - Laisser mijoter
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Remuez délicatement de temps en temps pour éviter que les pommes de terre n’accrochent. - Faire légèrement dorer
Retirez le couvercle sur les 5 à 10 dernières minutes pour permettre au bouillon de réduire. Les pommes de terre doivent être tendres à cœur, avec des oignons fondants et légèrement caramélisés. - Servir
Retirez la feuille de laurier, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez éventuellement de persil frais et servez bien chaud.