Ce cake à l’orange et à la noix de coco est un gâteau particulièrement moelleux, parfumé et facile à préparer. L’orange apporte une note fraîche et légèrement acidulée, tandis que la noix de coco donne une texture douce et gourmande.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 200 g de farine
- 100 g de noix de coco râpée
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 2 oranges non traitées
- 1 sachet de levure chimique, environ 10 à 11 g
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 8 cl de lait ou de jus d’orange, selon la texture souhaitée
Pour le sirop à l’orange, facultatif
- Le jus d’1 orange
- 30 g de sucre
Préparation
1. Préparer les oranges
Lavez soigneusement les oranges puis prélevez finement le zeste d’une orange.
Pressez ensuite les oranges pour récupérer environ 8 à 10 cl de jus.
Réservez.
2. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez.
Incorporez le zeste d’orange et le jus d’orange.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide.
Mélangez sans trop travailler la pâte. Si elle paraît très épaisse, ajoutez progressivement le lait ou un peu de jus d’orange.
3. Cuire le cake
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface.
Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez le cake avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
4. Préparer le sirop à l’orange
Pendant que le cake cuit, versez le jus d’orange et le sucre dans une petite casserole.
Faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de dissoudre le sucre.
À la sortie du four, piquez légèrement le cake avec un cure-dent puis versez progressivement le sirop encore tiède sur le gâteau.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour une finition encore plus gourmande
Vous pouvez décorer le cake avec :
- De la noix de coco râpée
- Quelques zestes d’orange
- Un léger glaçage à l’orange
- Des amandes effilées légèrement grillées
Conseils pour un cake ultra moelleux
- Utilisez des oranges bien parfumées et, si possible, non traitées pour le zeste.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine.
- Le beurre doit être fondu mais pas brûlant lorsqu’il est incorporé.
- Le sirop d’orange est facultatif, mais il apporte beaucoup de moelleux et renforce le parfum.
- Laissez le cake refroidir avant de le couper afin d’obtenir des tranches régulières.
Conservation
Conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Il peut également être conservé au réfrigérateur, mais pensez à le sortir un peu avant de le déguster pour qu’il retrouve une texture plus moelleuse.
Description
Un cake tendre, moelleux et généreusement parfumé à l’orange, avec la douceur de la noix de coco et une fine touche de fraîcheur apportée par les zestes et le jus d’orange. Le petit sirop versé à la sortie du four lui donne une texture encore plus fondante.
Conclusion
Le cake orange coco est une recette simple qui demande peu d’ingrédients et offre un résultat très gourmand. Parfait au petit-déjeuner, au goûter ou accompagné d’un café ou d’un thé, il peut facilement devenir un classique de la maison.