Cette tarte associe le poulet tendre, le caractère du fromage de chèvre et la douceur du miel. Une recette simple et généreuse, parfaite pour un déjeuner, un dîner léger accompagné d’une salade ou un repas convivial.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 2 filets de poulet cuits, environ 300 g
- 1 bûche de fromage de chèvre, 180 à 200 g
- 2 oignons
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 à 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde, facultatif
- 1 petite poignée de noix concassées, facultatif
- 1 c. à café de thym
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade, facultatif
Préparation
1. Préparer les oignons
Émincez finement les oignons.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel en fin de cuisson et mélangez pendant 1 à 2 minutes. Les oignons vont légèrement caraméliser.
2. Préparer le poulet
Coupez les filets de poulet déjà cuits en petits morceaux ou effilochez-les.
Ajoutez-les aux oignons et faites revenir 2 à 3 minutes. Poivrez et ajoutez le thym.
Évitez de trop cuire le poulet afin qu’il reste moelleux.
3. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème.
Ajoutez la moutarde si vous souhaitez apporter une petite note relevée. Poivrez et ajoutez éventuellement une pincée de muscade.
Salez légèrement, car le fromage de chèvre apporte déjà du caractère.
4. Monter la tarte
Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez le mélange de poulet et d’oignons sur la pâte.
Versez ensuite l’appareil aux œufs et à la crème.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez-les harmonieusement sur toute la surface.
Pour une finition encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées et un petit filet de miel.
5. Cuisson
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes à 180°C.
La tarte doit être bien dorée sur le dessus et l’appareil doit être pris au centre.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de la découper.
Conseils pour une tarte réussie
- Faites bien fondre les oignons avant de les incorporer à la tarte : ils apporteront une vraie douceur.
- Avec une pâte feuilletée, la tarte sera plus légère et croustillante.
- Avec une pâte brisée, elle sera plus ferme et rustique.
- Ne mettez pas trop de miel : il doit équilibrer le chèvre sans rendre la tarte trop sucrée.
- Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques noix, des herbes fraîches ou une petite touche de thym.
- Une salade verte légèrement vinaigrée accompagne très bien cette tarte.
Variante
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques lamelles de pommes ou de poires entre le poulet et le fromage de chèvre. Leur douceur se marie particulièrement bien avec le miel.
Description
Une pâte croustillante, un mélange de poulet et d’oignons fondants, du chèvre légèrement gratiné et une délicate touche de miel : cette tarte offre un délicieux contraste entre le salé, le crémeux et le sucré.
Elle peut être servie chaude avec une salade verte, mais elle reste également très agréable tiède.