Far Breton aux Pruneaux
Introduction
Le Far Breton aux pruneaux est un dessert traditionnel de Bretagne, apprécié pour sa texture généreuse, fondante et légèrement ferme. Préparé avec des œufs, du lait, de la farine, du sucre, du beurre et de délicieux pruneaux, il ressemble à mi-chemin entre un clafoutis dense et un flan, tout en conservant son caractère bien breton.
Origin
Le far breton est une spécialité ancienne de la cuisine bretonne. En breton, il est notamment appelé « farz forn », expression qui signifie littéralement « far au four ». Les premières versions pouvaient être préparées nature, tandis que les pruneaux sont devenus une garniture particulièrement populaire au fil du temps.
Cultural Significance
Le far breton occupe une place importante dans la tradition gastronomique de Bretagne. C’est un dessert familial, simple et économique, souvent associé aux recettes transmises de génération en génération. Sa préparation sans pâte et ses ingrédients accessibles illustrent parfaitement la cuisine traditionnelle bretonne.
Les pruneaux apportent une touche fruitée et naturellement sucrée qui complète merveilleusement la pâte crémeuse et légèrement beurrée.
Ingredients Quantity
Pour 6 à 8 personnes :
– 200 g de farine
– 150 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 750 ml de lait entier
– 200 à 250 g de pruneaux dénoyautés
– 20 g de beurre demi-sel pour le moule
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Cette proportion s’inspire notamment de la recette proposée par Tourisme Bretagne.
Optional Additions
– 1 à 2 cuillères à soupe de rhum
– Les graines d’une gousse de vanille
– Un peu de cannelle
– Quelques zestes d’orange finement râpés
– Une petite quantité de sucre roux pour caraméliser légèrement le dessus
Le rhum reste facultatif : certaines recettes traditionnelles n’en utilisent pas.
Tips for Success
– Faites tremper les pruneaux quelques minutes dans de l’eau tiède afin de les rendre plus moelleux.
– Utilisez de préférence du lait entier pour obtenir une texture riche et fondante.
– Ajoutez progressivement le lait à la préparation afin d’éviter les grumeaux.
– La pâte doit être lisse et assez fluide, proche d’une pâte à crêpes épaisse.
– Beurrez généreusement le plat pour obtenir des bords joliment dorés.
– Ne vous inquiétez pas si le far gonfle pendant la cuisson puis redescend légèrement en refroidissant : c’est normal.
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites tremper les pruneaux dans de l’eau tiède pendant quelques minutes, puis égouttez-les.
3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
4. Ajoutez les œufs un à un en fouettant.
5. Versez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
6. Ajoutez la vanille et, si désiré, le rhum.
7. Beurrez généreusement un plat allant au four.
8. Répartissez les pruneaux dans le fond du plat.
9. Versez délicatement la pâte par-dessus.
10. Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre reste légèrement tremblotant.
11. Laissez tiédir avant de servir. Le far peut être dégusté à température ambiante ou légèrement frais.
Description
Le Far Breton aux pruneaux offre une texture unique : les bords sont dorés et légèrement caramélisés, tandis que le cœur reste tendre, moelleux et fondant. Les pruneaux deviennent particulièrement doux pendant la cuisson et apportent une agréable note fruitée à chaque bouchée.
C’est un dessert rustique, généreux et réconfortant qui met en valeur des ingrédients simples.
Nutritional Information
Valeurs approximatives par portion, pour 8 portions :
– Calories : environ 250–300 kcal
– Protéines : environ 8 g
– Glucides : environ 40 g
– Lipides : environ 8 g
– Fibres : environ 2–3 g
– Sucres : environ 25 g
Les valeurs peuvent varier selon la quantité exacte de sucre, de beurre, de lait et de pruneaux utilisée.
Conclusion
Le Far Breton aux pruneaux est une merveilleuse représentation de la cuisine familiale bretonne : simple, authentique et particulièrement gourmand. Avec quelques ingrédients du quotidien et une préparation facile, vous pouvez réaliser un dessert généreux qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Recommendation
Servez-le légèrement tiède ou frais avec une tasse de café, de thé ou une infusion. Pour une présentation élégante, découpez-le en parts régulières et ajoutez quelques pruneaux sur le dessus.
Pour un résultat encore plus traditionnel, privilégiez le beurre demi-sel et les pruneaux bien moelleux.
Embracing Healthful Indulgence
Le Far Breton peut parfaitement s’intégrer dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est consommé avec modération. Les pruneaux apportent notamment des fibres et une douceur naturelle, tandis que les œufs et le lait contribuent aux apports en protéines et en nutriments.