Des pommes de terre bien dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, parfumées à l’ail et recouvertes d’une délicieuse croûte de parmesan. Une recette simple, économique et parfaite pour accompagner une viande, un poisson ou simplement être servie avec une salade.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre
- 3 gousses d’ail hachées
- 80 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym
- Sel, selon le goût
- Poivre noir, selon le goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché, facultatif
Préparation
- Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 210°C. Lavez soigneusement les pommes de terre et épluchez-les si vous le souhaitez. Coupez-les en quartiers ou en gros cubes de taille régulière. - Bien les assaisonner
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail haché, le paprika, les herbes de Provence, un peu de poivre et une petite quantité de sel. Ajoutez environ la moitié du parmesan et mélangez bien. - Disposer sur la plaque
Étalez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, en évitant de trop les serrer. Cette étape permet aux pommes de terre de bien rôtir au lieu de cuire à la vapeur. - Première cuisson
Enfournez pendant environ 30 minutes. Retournez les pommes de terre à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme. - Ajouter le parmesan
Sortez la plaque du four et saupoudrez généreusement le reste du parmesan sur les pommes de terre. Remettez au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le parmesan soit bien doré et croustillant. - Servir
Laissez reposer 2 à 3 minutes, puis ajoutez éventuellement du persil frais haché. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant et le fondant.
Conseils pour des pommes de terre encore plus croustillantes
- Choisissez des pommes de terre à chair plutôt farineuse ou polyvalente.
- Ne surchargez pas la plaque : les morceaux doivent avoir suffisamment d’espace.
- Pour un résultat très croustillant, vous pouvez précuire les pommes de terre 7 à 8 minutes dans de l’eau bouillante, puis bien les égoutter et les laisser sécher avant de les assaisonner.
- Ajoutez une partie du parmesan vers la fin de la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
- Servez directement à la sortie du four.
Idées d’accompagnement
Ces pommes de terre sont excellentes avec du poulet rôti, du steak, du poisson grillé ou une salade composée. Elles peuvent également être servies avec une sauce au yaourt et aux herbes pour apporter une touche de fraîcheur.
Conservation
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les idéalement dans les 2 à 3 jours. Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les au four ou à l’air fryer plutôt qu’au micro-ondes.
Résultat
Vous obtenez des pommes de terre dorées, croustillantes et parfumées, avec une belle croûte de parmesan et d’ail, tout en gardant un intérieur tendre et fondant.