Ingrédients
Pour le gâteau :
- 3 œufs à température ambiante
- 150 g de sucre
- 120 ml d’huile végétale
- 150 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 3 à 4 pommes moyennes
- 40 g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 20 g de beurre fondu
Pour la décoration :
- Quelques noix concassées
- Du sucre glace
- Une pincée de cannelle (facultatif)
Préparation
1. Préparer les pommes
Commencez par laver soigneusement les pommes, épluchez-les et retirez les pépins ainsi que les parties dures. Coupez-les ensuite en morceaux de taille moyenne. Évitez de les couper trop finement afin qu’elles conservent une texture agréable après la cuisson.
Placez les morceaux dans un grand saladier et ajoutez le jus de citron. Incorporez le sucre roux, la cannelle et le beurre fondu. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes.
Ajoutez ensuite les noix concassées et mélangez une dernière fois. Réservez pendant quelques minutes afin que les pommes absorbent les délicieux parfums de la cannelle et du sucre.
2. Préparer la pâte à gâteau
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre ainsi que le sucre vanillé.
Fouettez pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et légèrement volumineux. Cette étape est essentielle pour donner au gâteau une texture légère et aérienne.
Versez progressivement l’huile végétale tout en continuant à mélanger. Ajoutez ensuite le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Attention à ne pas trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre le gâteau plus compact après cuisson.
3. Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180 °C.
Prenez un moule rond de 24 à 26 cm de diamètre. Beurrez-le légèrement et recouvrez-le de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Versez toute la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément avec une spatule.
4. Ajouter les pommes et les noix
Répartissez généreusement les morceaux de pommes préparés sur toute la surface de la pâte.
Disposez-les de manière harmonieuse afin que chaque part contienne suffisamment de fruits. Ajoutez les noix concassées entre les morceaux de pommes.
Pour encore plus de gourmandise, saupoudrez légèrement la surface avec un peu de sucre roux et de cannelle.
Pendant la cuisson, les pommes deviendront tendres et légèrement caramélisées, tandis que les noix apporteront une délicieuse texture croquante.
5. Cuire le gâteau
Enfournez le moule au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Laissez cuire pendant environ 40 à 50 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four et la hauteur du gâteau.
Après 35 minutes, surveillez la coloration. Si le dessus devient trop doré, recouvrez délicatement le gâteau avec une feuille de papier aluminium.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau, en évitant les morceaux de pommes. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
Le gâteau doit présenter une belle couleur dorée, une surface légèrement caramélisée et un intérieur parfaitement moelleux.
6. Laisser refroidir et décorer
À la sortie du four, laissez reposer le gâteau dans son moule pendant environ 15 minutes.
Démoulez-le délicatement et placez-le sur une grille ou un joli plat de service.
Lorsqu’il est complètement refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace. Ajoutez quelques noix concassées pour une présentation encore plus appétissante.
Vous pouvez également le servir légèrement tiède pour profiter pleinement du parfum des pommes et de la cannelle.
Conseils pour réussir votre gâteau
Choisissez de bonnes pommes : les variétés Golden, Gala ou Pink Lady sont excellentes pour cette recette. Elles apportent une douceur naturelle et une texture fondante après cuisson.
Utilisez des ingrédients à température ambiante : les œufs et le lait doivent idéalement être sortis du réfrigérateur quelques minutes avant la préparation. Cela permet d’obtenir une pâte plus homogène.
Ne mélangez pas excessivement : après l’ajout de la farine, mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients. C’est l’un des secrets d’un gâteau bien moelleux.
Répartissez bien les fruits : veillez à ne pas concentrer toutes les pommes au même endroit. Une garniture régulière garantit une meilleure répartition des saveurs.
Respectez le temps de cuisson : évitez d’ouvrir le four pendant les 30 premières minutes pour permettre au gâteau de bien gonfler.
Variantes gourmandes
Cette recette est très facile à personnaliser selon vos envies.
- Aux amandes : remplacez les noix par des amandes effilées ou concassées.
- Au chocolat : ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir dans la pâte.
- Au caramel : versez un filet de caramel au beurre salé sur chaque part au moment du service.
- Aux raisins secs : incorporez une petite poignée de raisins secs pour une touche sucrée supplémentaire.
- Au citron : ajoutez le zeste d’un citron pour apporter une note fraîche et parfumée.
- À la noisette : remplacez les noix par des noisettes grillées et concassées.
Vous pouvez également remplacer une partie de l’huile par du yaourt nature pour obtenir une texture encore plus douce.
Conservation
Ce gâteau aux pommes et aux noix se conserve facilement.
À température ambiante, placez-le dans une boîte hermétique et gardez-le dans un endroit frais pendant environ 2 jours.
Au réfrigérateur, il peut se conserver jusqu’à 4 jours. Pensez à le sortir quelques minutes avant de le servir pour qu’il retrouve toute sa tendreté.
Vous pouvez aussi congeler les parts individuellement pendant environ 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante.
Comment servir ce gâteau ?
Ce délicieux gâteau est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert.
Servez-le avec un café, un thé ou un chocolat chaud. Pour une version encore plus gourmande, accompagnez chaque part d’une boule de glace à la vanille, d’un peu de crème fouettée ou d’une cuillère de yaourt nature.
Il est également excellent légèrement tiède, lorsque les pommes sont encore fondantes et que les arômes de cannelle se dégagent délicatement.
Conclusion
Ce gâteau moelleux aux pommes, aux noix et à la cannelle est une recette simple, économique et absolument délicieuse. Sa pâte légère, ses morceaux de pommes fondants et ses noix croquantes créent une combinaison parfaite de textures et de saveurs.
Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, il convient aussi bien aux repas en famille qu’aux occasions spéciales.
Une recette généreuse et parfumée qui apportera une délicieuse touche de douceur à votre table. Bon appétit !